Recepti od cikle

Ciklu možete konzumirati u kuhanom ili sirovom obliku. Tokom kuhanja cikla na žalost gubi neke vrijedne sastojke, zbog toga sirova cikla ima najveća terapeutska svojstva.

Evo nekoliko zdravih i ukusnih recepata od cikle.

Borsh – Ruska juha od cikle

Ovo je tradicionalna ruska juha od cikle koja ima ugodan slatkasto – kiselkasti okus, te  je nevjerojatno hranjiva, ukusna i zdrava.

Može se pripremiti kao osvježavajuća ljetna juha sa dodatkom rajčice i svježeg začinskog bilja, ili kao zimska juha sa dodatkom kiselog vrhnja.





Sastojci:
• 2 velike cikle
• ½ glavice kupusa
• 5 krumpira srednje veličine
• 3 mrkve srednje veličine
• 2 paradajza (opcionalno)
• šaka začinskog bilja (tradicionalno za borsh se koriste peršin i kopar), sitno isjeckanog
• sok jednog limuna
• domaće kiselo vrhnje (po želji)
• 1  žlica šećera
• 2  žličice soli

Ciklu ogulite, narežite na sitne kockice i kuhajte u velikom loncu sa 3 L vode dok ne postane mekana. U lonac sa ciklom dodajte fino narezan kupus, krumpir i mrkvu koje ste narezali na kockice. Kuhajte, dok povrće ne postane mekano. Ciklu ogulite, naribajte, prelijte sa 500 ml vrele vode i ostavite da odstoji 5-10 min. Kada je povrće u loncu kuhano, ugasite vatru, dodajte sok jednog limuna, sol i šećer, rajčicu, izrezanu na sitne kockice, i začinsko bilje. U lonac iscijedite samo sok od cikle, koristeći sitno cijedilo.

Juhu možete poslužiti sa žličicom kiselog vrhnja.

Kisela cikla na sirovojelski način

Sastojci:
• 2 cikle
• 1 svježi čili
• 1 čaša rižinog octa
• 1/4 čaše smeđeg šećera
• 1 svježi lovorov list
• 1/2 žličice papra
• Sol

Ciklu operite, ogulite i tanko narežite. Stavite u staklenku. U loncu zakuhajte ocat, nasjeckani čili, šećer, papar i lovorov list te prelijte preko cikle.

Držite ciklu na tamnom i hladnom mjestu. Ovako pripremljena cikla ima rok trajanja mjesec dana.

Pikantna cikla sa češnjakom

Sastojci:
• 2 cikle
• 3-4 češanja bijelog luka
• majoneza veganska
• sol

Neoguljenu ciklu kuhati u vodi sa malo octa dok ne postane mekana, izvaditi iz vode, ohladiti, oguliti i sitno naribati, te promiješati sa zgnječenim ili naribanim češnjakom, majonezom i soli.

U ovako pripremljenu salatu možete dodati ribani sir, drobljeni orah ili grožđice, možete namazati na kruh ili servirati uz druga jela. Salatu može stajati u hladnjaku nekoliko dana.

Bogata ruska salata od cikle (na vegetarijanski način)

Sastojci:
• cikla - 1 kg
• mrkva - 1 kg
• sir ili tofu - 500 g
• krumpir - 1 kg
• veganska majoneza ili mileram ili jogurt

Povrće operite u hladnoj vodi, svaku vrstu kuhajte posebno dok ne postane mekano. Izvadite iz vode i dobro ohladite, te ogulite. Svaku vrstu povrća  naribajte u posebnu zdjelu i podijelite na dva dijela. To isto napravite sa sirom. Na tanjuru slažite redom povrće sloj po sloj: krumpir, majoneza, mrkva, majoneza, sir, majoneza, cikla, majoneza. Ponovite još jednom, te zadnji sloj cikle premažite majonezom i po želji ukrasite peršinom.

Umjesto majoneze možete napraviti umak od milerama i jogurta, tako da promiješajte mileram i jogurt, dodajte sol, šećer, papar, kurkumu, asafoetidu, crnu sol i druge začine po želji.

Salatu možete držati pokrivenu u hladnjaku nekoliko dana.

Bundeva - ljekovita kraljica jeseni

Ovo povrće odličan je diuretik, ima malu energetsku vrijednost, lako je svarljivo i regulira probavu. Sok ublažava tegobe u menopauzi.

Juha od bundeve

700 g očišćene bundeve, 4 češnja bijelog luka, 1 praziluk, 50 g pirinča, 2l juhe od povrća iz kocke, 1 žlica sjeckanog peršina, 1 dl neutralne pavlake, 1 dl maslinovog ulja, mješavina začina i biber.

Priprema ove ukusne i zdrave juhe:

1. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, pa staviti kriške bundeve i neoljuštene češnje bijelog luka. Preliti sa pola predviđene količine maslinovog ulja, pokriti folijom i peći u zagrijanoj rerni na 200C dok bundeva ne omekša.

2. Pečenu bundevu ohladiti, bijeli luk očistiti, te ih zajedno izmiksati.

3. Praziluk isjeći na štapiće, a celer očistiti i izribati na krupno.

4. Na preostalom maslinovom ulju propržiti praziluk i celer. Dodati juhu od povrća i pirinač, te kuhati dok ne omekša.

5. Zatim dodati pire od bundeve i bijelog luka, začiniti po ukusu i kratko prokuhati. U gotovu čorbu neposredno pred služenje umiješati neutralnu pavlaku.

Potrebno je znati:

Jestiva bundeva ima dinjast, jabučast ili kruškast oblik i sočno, slatkasto meso izrazito narančaste boje, koje je prava riznica korisnih sastojaka - karotena ili provitamina A, vitamina C, E i K te vitamina B grupe - B1, B2, B6, kao i minerala - kalija, fosfora, kalcija i željeza. Energetska vrijednost bundeve vrlo je niska, zbog čega je ovaj plod pogodan za dijetalnu ishranu a dobro ga podnose i osobe s oboljenjima želuca i tankog crijeva. Djeluje umirujuće i regulira probavu zbog visokog sadržaja celuloze i pektina.

Bundeva je odličan diuretik i preporučuje se osobama s reumatskim tegobama, gihtom, upalom mokraćnih puteva, bubrega, žuči, ali i dijabetičarima. Protiv upale jajnika i problema u menopauzu preporučljivo je svakodnevno konzumiranje soka od bundeve. U slučaju zapaljenja bubrega ili bešike savjetuje se svakodnevni obrok od dinstane, neslane bundeve sa malo paradajza i sjeckanog crnog luka koji je začinjen žlicom pavlake. Bolovi uzrokovani proširenjem vena ublažavaju se oblozima od svježe nastrugane bundeve. Ulje iz sjemenki ovog povrća pomaže u liječenju upalnih procesa prostate, a preventivno djeluje i na nastanak i razvoj kanceroznih promjena na prostati. Budući da veoma dobro djeluje na kožu, posebno na masnu i sklonu miteserima, bubuljicama i aknama, može se koristiti i za pripremanje osvježavajuće i hranljive maske za lice. U terapiji oboljenja prostate preporučuje se svakodnevna upotreba bundevinog sjemena, najbolje prijesnog.

Juha od zobenih pahuljica

Sastojci:

1 žlica sezamovog ili maslinovog ulja

1 glavica luka

1 mrkva

1 korijen i list maslačka

1 šalica zobenih pahuljica

1l vode

miso pasta od soje ili morska sol, peršinovo lišće

Priprema: Na zagrijano ulje dodajte sjeckani luk i malo pirjajte. Dodajte na tanke ploškice izrezan korijen maslačka, mrkvu isjeckanu na polumjesece, prstohvat morske soli i malo vode. Pirjajte poklopljeno 10 minuta. Dolijte 1l vode i kad voda proključa zobene pahuljice, te kuhajte još 10 minuta. Lišće maslačka operite i narežite na rezance, te dodajte 2-3 minute prije završetka kuhanja.

Razmutite 1 žličicu miso paste od soje sa 2 žlice vruće juhe i ulijte odmah nakon dodavanja lišća. Umjesto tog začina možete dosoliti po potrebi. Prije nego poslužite, ukrasite juhu sjeckanim lišćem peršina i cvjetićima kuhane mrkve.

Gusta juha od pastrnjaka i poriluka

Sastojci:

300 g korijena pastrnjaka

3 struka poriluka

1 krumpir

4 žlice ulja

1 žlica juhe od povrća

3 žlice zobenih pahuljica

2 žlice ribanog parmezana, sol, đumbir

Priprema: Pastrnjak i krumpir operite, ogulite i narežite na kockice. Poriluk očistite, temeljito ga operite i narežite na rezance. U zdjeli ugrijte dvije žlice ulja pa na njemu propirjajte narezani poriluk, dodajte žlicu juhe od povrća, zalijte vodom pa uspite kockice pastrnjaka i krumpira. Pustite da poklopljeno tiho kuha dok sve dobro ne omekša. U tavici na preostalom ulju propržite zobene pahuljice. Uspite ih u juhu. Pustite da još malo prokuha, osolile i zapaprite po ukusu, a onda maknite s vatre i pospite ribanim parmezanom.

Zelena juha od koprive

Sastojci:

0,5 kg mladog lišća koprive

3 žlice kukuruznog brašna

2 dcl mlijeka (sojinog ili kravljeg)

2 glavice crvenog luka

voda od kuhanja luka

vrhnje (obično ili napravljeno od sojinog sira tofua)

peršinov list i morska sol

Priprema: Koprivu blanširajte u kipućoj vodi, procijedite i sitno nasjeckajte, ili izmiksajte s malo vode od blanširanja. Skuhajte luk narezan na četvrtine u pola litre vode i dodajte prstohvat soli. Kad se ohladi izmiksajte ga ručno ili u mikseru s dijelom vode od kuhanja. Na suhoj tavi popržite kukuruzno brašno (dok ne zamiriše), zalijte hladnim mlijekom i miješajte da se raskuhaju grudice. Dodajte usitnjenu koprivu i luk i prema željenoj gustoći juhe još vode od kuhanja luka. Posolite i pustite da kratko prokuha.

Prije nego poslužite pospite sitno sjeckanim peršinovim lišćem. Uz ovu juhu poslužite domaći kruh s kvasom ili popržene kockice crnog kruha i kiselo vrhnje ili vrhnje od sojinog sira tofua, koje se dodaje izravno u tanjur s juhom.

Juha od miješanih žitarica

Sastojci:

2 žlice ječmenih pahuljica

2 žlice rižinih pahuljica

2 žlice zobenih pahuljica

1 žlica leće

3 žlice heljde

2 glavice luka, 1 poriluk

2 žlice ulja, 1 list lovora

1 stručak majčine dušice

sol, đumbir ili papar

Priprema: Luk i poriluk očistite i nasjeckajte. Zajedno ih propirjajte na vrućem ulju s malo vode. Dodajte pahuljice miješanih žitarica, leću, lovorov list, majčinu dušicu, nalijte vode i sve zajedno kuhajte oko pola sata. Tada dodajte heljdu i kuhajte dok sve potpuno ne omekša. Osolite, popaprite, izvadite lovorov list i majčinu dušicu. U svaki tanjur stavite krišku isprženog crnog kruha pa odozgo nalijte juhu.

Gusta (krem) juha od ječma

Sastojci:

300g ječmene kaše

1 veća mrkva

1 korijen žute repe

1 korabica

1 poriluk

1 šalica sojinog ili običnog mlijeka

1 žlica kuzua ili gustina

2 žlice ulja

2 žlice sjeckanog peršina, majčine dušice lovora, morske soli, đumbira ili papra

Priprema: Ječam skuhajte kao u prethodnom receptu, povrće očistite i narežite na kockice, pirjajte nekoliko minuta i izmiješajte sa skuhanim ječmom. Dodajte majčinu dušicu i list lovora, posolite i kuhajte na tihoj vatri oko pola sata. Izvadite lovor i majčinu dušicu a juhu izmiksajte. Zgusnjivač razmutite sa malo mlijeka ili vode i dodajte u juhu. Kao začin možete upotrijebiti miso, umak od soje ili kiselo vrhnje.

Gotovu juhu pospite sa sjeckanim peršinom.

Krem juha od heljde

Sastojci:

1/2 šalice heljde

1/2 l vode

2 žlice stada ili meda

sojino ili rižino mlijeko ili vrhnje, malo soli

Priprema: Heljdu operite i namočite da nabubri. Zatim je ocijedite i stavite kuhati u pola litre vode. Pustite da neko vrijeme tiho kuha i povremeno promiješajte da ne zagori. Kad heljda omekša (ne smije se raskašiti), maknite je s vatre, posolite i umiješajte slad ili med. Ponudite s mlijekom ili vrhnjem. Ovako pripremljena heljda izvrstan je okrepljujući doručak i hranjiv večernji obrok.

Juha od čička i šarana

Sastojci:

1 šaran

čička koliko je težak šaran

1/2 do 1 šalice grančica i listića čaja bancha zamotanih u gazu

začin miso

1 žlica svježeg đumbira

mladi luk

Priprema: Kupite živog šarana i pažljivo mu izvadite žučni mjehur, žutu gorku kost, a sve ostalo se izreže na komade veličine 2.5 do 5 cm. Izrežite čičak (može i 2-3 puta više od ribe) na kolutiće i sve stavite u ekspres lonac. Već za čaj upotrijebljene grančice i listiće banche zamotajte u gazu i stavite u lonac. Čaj će tijekom kuhanja pridonijeti omekšavanju kostiju, ljuski i peraja i učiniti ih probavljivijima. Ulijte vodu ili čaj bancha da pokrije ribu i čičak. Kuhajte pod tlakom oko 1 sat. Kad se tlak smanji, otkrijte i dodajte miso (pola do jedne žličice na šalicu juhe) i naribani svježi đumbir. Ukrasite narezanim mladim lukom i poslužite vruće. U ovo se jelo može dodati pola čička i pola mrkve.

Ova je juha okrepljujuća i izvrsna za obnavljanje snage i vitalnosti, te otvaranje energetskih tokova u tijelu.

Gusta (krem) juha od buče

Skuhajte veće kocke buče bez kore i posolite prstohvatom soli. Kocke poslažite u posudu s vrlo malo vode, tako da se buča više pari. Kuhanu buču izmiksajte ili izgnječite vilicom, dodajte vode do željene gustoće juhe i kad uzavre ubacite sjeckani mladi luk ili peršinovo lišće i juha je gotova.

Ovu juhu rado jedu čak i osobe koje svakog dana jedu teške mesne juhe i druga masna jela. Istim postupkom može se napraviti gusta (krem) juha i od pečene buče.

Juha od graha azuki

Sastojci:

1 šalica graha azuki

4 šalice vode

1 kombu alga 10 do 15 cm

grančica metvice ili bosiljka

1 žlica maslinovog ulja

1/2 šalice kolutića mrkve

1 češanj češnjaka

1-2 žlice umaka Shoyu ili umeboshi octa

vezica peršina

Priprema: Azuki namočili i kuhati u ekspres loncu 30 minuta sa začinskim travama (svježim ili suhim) i kombu algom namočenom i izrezanom u trakice. Kad padne tlak otvoriti i dodali pola žličice morske soli i promiješati. Na maslinovom ulju pirjati mrkvu i češnjak i kad malo omekša sve dodati grahu i još prokuhali 10-15 minula. Na kraju začiniti sa soja umakom ili umeboshi octom. U tanjurima garnirati sjeckanim peršinovim lišćem.

Protiv prehlade

Kapi za nos, napravljene od jedne četvrtine kašičice soli i 120 ml tople vode, pomoći će da se odčepi nosić vašeg djeteta.

Ovlaživač će dodati umirujuću vlažnost zraku u prostoriji, ali povedite računa da prostorija bude čista. Dodajte u lonac kipuće vode aromatične trave (žalfiju, eukaliptus, majčinu dušicu /timijan/, ružmarin ili zimzelen /zimsko zelje/) i pustite da se kuha nekih petnaest minuta. Potom inhalirajte paru kako bi vam se pročistili zagušeni disajni kanali.

Pored toga, eukaliptusovo ulje i njegov aktivni sastojak, eukaliptol, često mogu da se nađu u prodaji u vidu kapi ili melema protiv kašlja.

Pileća supica? Obavezno! — Istraživači su dokazali da su naše bake bile u pravu! Pileća supica je djelotvornija od vrele vode ili bilo koje druge tečnosti kada je riječ o ublažavanju začepljenosti nosa. „Novoengleski medicinski žurnal" je potvrdio ono što svaka majka već zna - pileća supa je blag antibiotik i dekongestiv i izuzetno je djelotvorna protiv prehlade. Kineski iscjelitelji također koriste pileću supu za liječenje nazeba, ali oni joj dodaju i malo ginsenga. Ne zaboravite da je baka dobro znala za sposobnosti crnog i bijelog luka da ublaže zapušenje i pomognu kod upornog kašlja. Dodajte zato i malo crnog luka i pokoji češanj bijelog u svoju pileću čorbicu.

Ukoliko vam se čini da vas često hvata nazeb, upamtite da je zdrav organizam prva linija odbrane protiv bolesti. Spavajte dovoljno. Studije su pokazale da je jedna neprospavana noć dovoljna da izvrši veliki pritisak na vaš imunološki sistem. Vježbajte i dobro se hranite - gledajte da hrana koju konzumirate sadrži antioksidanse koji su potrebni organizmu. Takve namirnice su tamnozeleno lisnato povrće, žuto i narančasto povrće, voće, džigerica, mlijeko, koštunjavi plodovi, sjemenke, integralne žitarice, pšenične klice, citrusno voće, paradajz, prokelj, zelene paprike, jagode, dinje, kupus, pasulj, jaja i obogaćeni kruh i cerealije.

Nemojte da čekate da vas simptomi potpuno izmore — počnite da se liječite na prvi znak prehlade. Odmarajte se više nego inače i, ako je moguće, skratite malo tokom nekoliko dana svoj uobičajeni raspored kako biste dali svome organizmu šansu da se izliječi.

Recept protiv prehlade

Evo jedan dobar recept protiv prehlade

Vitamin C: Četiri kapsule od 500 mg kalcij askorbata na dan. Rezultati su najbolji ako uzimate dvije ujutro uz doručak i dvije kasnije tokom dana, također uz jelo.

Beta-karotin: Uzimajte po jednu kapsulu od 25.000 do 50.000 i. j. na dan, tokom tri do četiri dana.

Ehinacea: Jedan do tri doze od 500 mg na dan.

Bijeli luk: Jedna do tri bezmirisne kapsule bijelog luka tokom tri do četiri dana.

Bobice zove: Jedna ili dvije kapsule zove od 500 mg na dan, ili zove u tečnom stanju u odgovarajućoj količini, sve dok se simptomi ne stišaju.