Keksi od zobenih pahuljica

Sastojci:

1,5 šalica cjelovitog pšeničnog (graham) brašna

1,5 šalica zobenih pahuljica

1 šalica namočenih i prstohvatom soli posoljenih (da bude slađe) grožđica (rozina)

4 žlice ulja od kukuruznih klica (može i suncokreta) ili 2 žlice sezamovog maslaca (tahini)

2 šalice ribanih jabuka ili kuhane buče morske soli na vršku noža, vode po potrebi

Priprema: Pomiješajte posebno suhe sastojke i posebno tekuće i tek tada ih izmiješajte zajedno.

a) s jabukama: Ako dodajete jabuke masa se radi rjeđe i izlije u nauljeni pobrašnjeni lim, te se pospe sezamovim sjemenkama i stavi peći na 180C . Pečeni keksi se izrežu na kocke ili štapiće.

b) sa bučama: Pomiješajte sve suhe sastojke, dodajte kuhanu protisnutu (pasiranu) buču i ostale tekuće sastojke, zamijesite tijesto, razvaljajte da bude debelo 1 cm i s čašom ili "modlicama" režite kekse željenih oblika. Pecite na 180C dok ne porumene.

Popečci od zobenih pahuljica

Sastojci:

200g zobenih pahuljica

200g mladih kopriva

2 žlice crnog brašna

morska sol, ulje za prženje

Priprema: Zobene pahuljice prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubre. Koprive očistite, operite, poparite kipućom vodom, ocijedite i nasjeckajte. Pomiješajte koprive s ocijeđenim pahuljicama, umiješajte brašno (može 1 žlica heljdinog ili sojinog brašna) i malo posolite. Žlicom vadite male popečke i pržite ih na vrelom ulju dok ne požute. Ponudite ih vruće s pirjanim povrćem i zelenom salatom.

Zobene pahuljice se mogu kombinirati s kuhanim žitaricama (ječam, smeđa riža, proso) uz različite vrste povrća (poriluk, mrkva, luk, češnjak, celer, peršin) pa se dobiju nova jela s različitim okusima.

Juha od zobenih pahuljica

Sastojci:

1 žlica sezamovog ili maslinovog ulja

1 glavica luka

1 mrkva

1 korijen i list maslačka

1 šalica zobenih pahuljica

1l vode

miso pasta od soje ili morska sol, peršinovo lišće

Priprema: Na zagrijano ulje dodajte sjeckani luk i malo pirjajte. Dodajte na tanke ploškice izrezan korijen maslačka, mrkvu isjeckanu na polumjesece, prstohvat morske soli i malo vode. Pirjajte poklopljeno 10 minuta. Dolijte 1l vode i kad voda proključa zobene pahuljice, te kuhajte još 10 minuta. Lišće maslačka operite i narežite na rezance, te dodajte 2-3 minute prije završetka kuhanja.

Razmutite 1 žličicu miso paste od soje sa 2 žlice vruće juhe i ulijte odmah nakon dodavanja lišća. Umjesto tog začina možete dosoliti po potrebi. Prije nego poslužite, ukrasite juhu sjeckanim lišćem peršina i cvjetićima kuhane mrkve.