Čičoka je ukusni gomolj- snizuje šećer u krvi, ublažava upale i jača potenciju

Biljka poznata i pod drugim nazivima (divlji krumpir, jeruzalemska artičoka, topinambur, nahodnjak, trtol, zemljina kruška) od davnina je hrana i lijek američkim Indijancima.

Početkom 17. stoljeća donesena je iz Sjeverne Amerike u Europu gdje je danas široko rasprostranjena. Često raste samonikla uz putove, rubove šuma, na nasipima rijeka i potoka, a nerijetko se uzgaja i kao ukrasna biljka u vrtovima. Vrlo je izdržljiva i otporna na mraz, naraste i do 3 metra visine, a cvjetovi su joj lijepi, intenzivno žuti, slični suncokretu.
Mladi proljetni izdanci biljke mogu se pripremati kao varivo ili prženi na ulju, kako to rade u Japanu, no najdragocjeniji je dio čičoke njezin korijen - gomolji nepravilna oblika, slični krumpiru.

Jesenska delicija

Gomolji čičoke iskapaju se u kasnu jesen i vrlo su hranjivi. Mogu se pripremiti na iste načine kao i krumpir, no za razliku od krumpira, gomolji čičoke jestivi su i sirovi. Okusom donekle podsjećaju na lješnjake i artičoke.
Čičoka se može pripremiti kuhana, pečena, panirana, kao pire, nabujak ili salata (dobro se slaže s maslinovim i bučinim uljem), u savijači, izmiksana u gustu juhu... Neki čak od gomolja čičoke peku rakiju.

Prirodni probiotik

Osim što je vrlo hranjiva, čičoka je i ljekovita. Bogata je mineralima (željezo, kalij, fosfor, jod, kalcij, cink) i vitaminima (B, C, D) te inulinom koji smanjuje razinu šećera u krvi i prirodni je probiotik - održava ravnotežu dobrih bakterija u probavnom sustavu i obnavlja crijevnu mikrofloru.
Čičoka se preporučuje dijabetičarima i onima koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, bolesti probavnog i mokraćnog sustava te upalne reumatske bolesti. Također se smatra afrodizijakom koji povećava mušku potenciju i plodnost.

Čičoka je pravi spas za šećeraše

Ako pričamo o zdravom povrću, malo tko je od nas čuo za čičoku. Ipak, ovu povrtnu biljku danas možete naći na skoro svakom placu. Jako je slična krumpiru, i dosta je ljekovita kada se koristi u ishrani.

Čičoka je toliko ljekovita da su je prozvali biljkom 21. stoljeća.

Krumpirasti dio čičoke se koristi za farmaceutsku industriju i ljudsku ishranu. U krtoli čičoke, za razliku od običnog krumpira, nema škroba. Pored toga što čičoka nema škroba u sebi, trebamo znati da je ona bogata inulinom, zbog čega ga u ishrani koriste osobe oboljele od šećerne bolesti, odnosno dijabetesa i osobe koje imaju problema sa prekomjernom težinom.

Kao ljudska hrana čičoka se može koristiti sirova, tanko naribana i začinjena kao salata u koju možete dodati i drugo povrće. Kao prilog jelu koristi se kuhana ili pečena kao krumpir. U obliku brašna koristi se za izradu kruha.

Od čičoke se može proizvesti i rakija, i to 6 litara od 100 kilograma čičoke, a može se i kiseliti kao zdrava namirnica za zimu. Dijabetičari čičoku mogu koristiti u neograničenim količinama dnevno jer ona snižava visinu šećera u krvi. Slično kao krumpir, i čičoka je dobar izvor kalija, a pola šalice svježe čičoke zadovoljava 20% dnevnih potreba za kalijem. U istih pola šalice čičoke nalazi se 1,5 grama bjelančevina i 1,2 grama celuloze. Čičoka je dakle jako dobar prirodni izvor kalcija, željeza, vitamina C, folne kiseline i vitamina B1 i B2.

Da bi se iskoristila ljekovita svojstva čičoke, treba ju konzumirati u svježem stanju. Termički obrađena čičoka nema ljekovita svojstva karakteristična za sirov korijen.

Čičoka daje izvanredne prinose uz jednostavnu agrotehniku, otporna je na sve vremenske utjecaje i bolesti, a proizvodnja je jako jeftina uzmemo li u obzir da se sadni materijal kupuje samo jednom, a eksploatira se deset godina.

Čičoka ili kako je još nazivaju slatki krumpir, morska repa, mačja repa, divlji krumpir je višegodišnja zeljasta biljka, slatkog gomolja, odnosno krtole, krupnog i nepravilnog oblika. Potječe iz iste biljne porodice kao i suncokret. Sličnost im je u izgledu nadzemnog dijela biljke. Stabljika je jednogodišnja, može da poraste do 3,5 metra visine, donji listovi su srcoliki na dužim drškama, a u rujnu na vrhu razvijaju velike crvenkastosmeđe ili svijetlo žute cvjetove slične suncokretu, ali manje u promjeru.

Ljekovita biljka čičoka

Čičoka ili divlji krumpir je ljekovita biljka koja se često koristi i u kuhinji.

Čičoka u sebi sadrži inulin, probiotik koji pospješuje razvoj korisnih bakterija u crijevima (bifido-bakterije i acidofila), normalizira probavu, oporavlja crijevnu floru nakon terapije antibioticima, otklanja opstipaciju i sprečava crijevne infekcije.

Pored toga, regulira nivo triglicerida i kolesterola u krvi, čime sprečava kardiovaskularna oboljenja i postepeno smanjuje masne naslage, pa se ovo povrće preporučuje osobama koje muči višak kilograma.

S obzirom na to da prilikom razgradnje inulina ne dolazi do porasta nivoa šećera i inzulina u krvi, čičoka je odlična namirnica za dijabetičare. Ovo povrće odličan je izvor kalija koji regulira krvni tlak, prenosi nervne impulse i podstiče rad mišica i srca. Pored toga, obiluje fosforom koji ulazi u sastav kostiju i zuba, te regulira metabolizam.

Čičoka

Druga imena po kojima je čičoka poznata su divlji krumpir, jeruzalemska artičoka, gomoljasti suncokret, nahod, nahodnjak, slatki krumpir, topinambur, trtol i zemljina kruška.

Strani nazivi za čičoku su:

Engleski - Jerusalem Artichoke

Francuski - Helianthe tubereux, Topinambour

Njemački - Knollen-Sonnenblume, Erdbirne, Topinambur

Slovenski - laška repa, topinambur

Talijanski - Helianthe tubereux, Topinambour

Čičoka uz današnju uporabu ima mjesta i u budućnosti jer sadrži škrob i inulin. Kako je prema statistikama, svaki četvrti stanovnik ušao u rizičnu skupinu debelih ili pretilih osoba kojima prijete bolesti poput sve raširenijeg dijabetesa, čičoka će u prehrani sve više zamjenjivati krumpir koji sadrži škrob. Hrana je danas najvažniji čimbenik zdravlja, kako održivog dobrog zdravlja, tako i onog narušenog ili izgubljenog.

Čičoka ide u red dobrih i zdravih namirnica, pa je vrlo korisna u liječenju dijabetesa i pretilosti, jer polisaharid inulin, koji je najvažniji sastojak čičoke smanjuje razinu šećera u krvi. Inulin je sastavljen pretežno od fruktoze u kojoj se razgrađuje, a najviše ga ima u korijenu omana, cikorije i artičoke, te se rabi za proizvodnju fruktoze i kruha za dijabetičare. Čičoka je dobra u liječenju gihta i reumatskih bolesti, poput upale zglobova, artritisa i reumatoidnog artritisa, te kostobolje, bolesti želuca i crijeva, jer regulira probavu i odnos bakterija u crijevnoj mikroflori i jer uništava mnoge bakterije (Echerichia coli, Staphylococus sp., Candida sp., Clastridium perfringens,) te obnavlja crijevnu floru. Inulin je i probiotik koji u crijevima stimulira razvoj acidofila i bifido-bakterije, te pomaže obnavljanje crijevne mikroflore nakon uzimanja antibiotika.

Čičoka je dobra protiv alergija, naročito onih vezanih za pojedine namirnice, arterioskleroze, bolesti krvi i krvnih žila kao što su povišene masnoće i visoki tlak.

Inulin je vrlo djelotvoran u raznim dijetama, kod kardiovaskularnih bolesti, osteoporoze, dijabetesa, gojaznosti, u jačanju imuniteta, za pojačavanje potencije umanjene slabošću ili bolestima, za pojačano stvaranje muških spolnih stanica, tj. spermija, te za preveniranje raznih infekcija i zloćudnih oboljenja crijeva.

Ljekovito djeluju i ostali sastojci čičoke. Kalij djeluje na regulaciju tlaka, a fosfor koji osigurava normalno funkcioniranje prijenosa živčanih impulsa, nadoknađuje minerale i omogućuje apsorpciju željeza, magnezija, kalcija, cinka, te se preporuča kod osteoporoze, pojačava izlučivanje tekućine i hrani srčani mišić.

Da bi se što bolje iskoristila ljekovitost čičoke u dijetalnoj se recepturi preporuča korištenje sirovog gomolja čičoke, jer je sirov jestiv, te priprema juha. Pečena i pirjana jela općenito ne spadaju u dijetalnu prehranu, ali su preporučljiva za zdrave osobe.

Savijača od čičoke priprema se na isti način kao i savijača od krumpira.

Čičoka je dobar:

afrodizijak

antibakterik

antidijabetik

antisklerotik

dijetetik

diuretik

holagog

remineralizant

spermatogenik

stimulator

stomahik

tonikum

Kisela čičoka

Sastojci:

1kg naribane čičoke

2dag morske soli

Priprema: Čičoku ne gulimo. Treba je samo dobro oprati četkom i odstraniti oštećenja, te naribati s tankom kožicom. Čičoka sadrži velike količine šećera i jako je pogodna za prirodno kiseljenje. Mala količina se ukiseli već nakon 2-3 dana. Ovako ukiseljena naročito je pogodna kao hrana za šećeraše. Jede se kao salata sa ili bez dodatka ulja.

Pirjana čičoka

Sastojci:

1/2kg čičoke

2 glavice crvenog luka

2 žlice maslinovog ulja

morska sol

Priprema: Dobro operite gomolje i narežite na listiće debljine 3 mm. Luk narežite na polumjesece i pirjajte na ulju da postane staklast. Dodajte čičoku i malo soli, te poklopljeno pirjajte 15 do 20 minuta dok čičoka ne omekša. U ovo jelo možete na kraju umiješati 2 jaja (po želji).

Pire od čičoke

Gomolje dobro operite četkom i skuhajte u malo slankaste vode. Kad su gomolji kuhani ocijedite vodu, dodajte malo ulja i žlicu umaka od soje te u mikseru ili drobilicom izradite pire.

Kožice su tanke i dadu se također dobro izmiješati. Za osobe osjetljivijih crijeva može se oguliti kožica prije gnječenja. U nedostatku umaka od soje malo posolile.

Čičoka

Čičoka ili topinambur je biljka iz porodice suncokreta koja u nas raste samoniklo, a uzgaja se kao stočna hrana (slatki krumpir), povrće ili ukrasna biljka. U gomolju ima 23-30% ugljikohidrata koji se u jesen uglavnom sastoji od inulina, dosta željeza, kalija i fosfora, te vitamina B1 i B2.

Zbog velike količine inulina gomolji se smatraju zdravom hranom za dijabetičare, jer se inulin razgrađuje na fruktozu.

Gomolji čičoke iskapaju se u kasnu jesen i vrlo tu hranjivi. Mogu se pripremati isto kao krumpir, ali ih ne treba guliti, nego samo četkom dobro oprati. Izvrstan su dodatak juhama od povrća. Pečeni u ploškama ili kriškama podsjećaju na mladi krumpir. Dvostruko brže se skuha ili ispeče nego krumpir.

Nasuprot krumpiru koji je štetan u sirovom stanju, čičoka se može jesti i sirova, naribana na salatu. Prirodni okus sirovih gomolja sličan je nezrelim lješnjacima, a skuhani po okusu podsjećaju na artičoke. U Japanu jedu i proljetne izdanke čičoke ispržene u ulju.