Kisela čičoka

Sastojci:

1kg naribane čičoke

2dag morske soli

Priprema: Čičoku ne gulimo. Treba je samo dobro oprati četkom i odstraniti oštećenja, te naribati s tankom kožicom. Čičoka sadrži velike količine šećera i jako je pogodna za prirodno kiseljenje. Mala količina se ukiseli već nakon 2-3 dana. Ovako ukiseljena naročito je pogodna kao hrana za šećeraše. Jede se kao salata sa ili bez dodatka ulja.