Kuhana smeđa riža

Sastojci:

1 šalica smeđe riže

1,5 šalica vode

prstohvat morske soli

Rižu operite, odlijte vodu sa eventualnim nečistoćama, a zatim procijedite. Može se namakati 2-3 sata ili pržiti na prethodno zagrijanom tiganju (bez ulja). Ako ste namakali, tada kuhajte u vodi od namakanja. Ako ste pržili rižu, tada zagrijte do vrenja određenu količinu vode i uspite poprženu rižu. Dodajte prstohvat soli, zatvorite ekspresni lonac, dovedite do vrenja, stavite prigušivač plamena i smanjite vatru. Kuhajte 50 minuta pod tlakom.

Nakon 50 minuta skinite lonac s vatre i ostavite da odstoji 10-15 minuta prije otvaranja. Kod je tlak pao, otvorite lonac i drvenom žlicom izvadite rižu u porculansku ili staklenu zdjelu. Pri tom vodite računa da ravnomjerno rasporedile i izmiješate rižu sa vrha, iz sredine i sa dna. Time riža postaje uravnoteženija. Ovako kuhana riža pod tlakom ima prirodno slatkast okus i daje veoma mirnu, snažnu energiju.

Nabujak od kuhane raži s povrćem

Sastojci:

350 g raži

300 g poriluka

2 žlice ulja

5 žlica juhe od kuhanog žita

jedna šalica juhe od povrća

1 žličica mljevene slatke paprike

100 g ribanog sira

2 žlice usitnjenog bilja (peršin, ljupčac, origano, bosiljak, celerov list)

2 žlice kukuruznog brašna

4 žlice vrhnja ili sojinog vrhnja

Priprema: Raž namočite preko noći i sutradan je skuhajte sa šalicom juhe od povrća i mirodijama (korijandar, bosiljak, majčina dušica). Kuhajte je na tihoj vatri dok ne omekša, a onda ostavite na toploj ploči da nabuja. U međuvremenu očistile i operite poriluk. Narežite ga na kolutiće (i zeleni dio). Na ugrijanom ulju pirjajte poriluk, dodajte juhu od povrća razmućenu u vodi od raži i mljevenu papriku. Primiješajte polovicu ribanog sira i nasjeckano bilje pa naspite masu u nauljenu vatrostalnu posudu i pospite preostalim sirom. Kukuruzno brašno razmutite s vrhnjem i prelijte po nabujku. Posudu poklopite i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče oko pola sata na osrednjoj temperaturi. Poslije pola sata otklopite i pecite još 25 minutu dok nabujak ne očvrsne i ne požuti.

Pikantno jelo od kuhane raži

Sastojci:

350 g kuhane raži

50 g maslaca ili 2 žlice ulja

2 žlice usitnjenog začinskog bilja (peršin, ljupčac, vlasac, majčina dušica, čubar)

1 list lovora

150 g pikantnog sira (gauda) ili dimljenog tofua

1 žlica juhe od povrća

začini po ukusu, kari, mljevena slatka paprika ili mažuran

Priprema: Zrnje raži namočite preko noći. Sutradan ga zakuhajte u vodi s listom lovora i žlicom juhe od povrća. Kuhajte raž na tihoj vatri dok potpuno ne omekša (oko jedan sat). Kad se raž skuha, ostavite je još neko vrijeme na zagrijanoj ploči da bubri. Ocijedite je. izvadite lovor pa u još vruću raž umiješate maslac i nasjeckano bilje. Začinite karijem, mljevenom slatkom paprikom ili mažuranom. Sir naribajte i ponudile posebno.

Uz kuhanu raž poslužite salatu od ribane mrkve i komorača ili kuhanu prokulicu posutu orasima, ili endiviju. Umjesto sira kao prilog možete ponuditi umak od šampinjona ili od povrća, pirjano povrće, pirjane gljive, ili dodatke jednostavno umiješati u raž.

Kuhana raž

Sastojci:

2 šalice raži

1 i 1/4 - 1 i 1/2 šalice vode na šalicu raži

prstohvat soli

Priprema: Kuhajte jednako kao u osnovnom receptu za kuhanje riže u loncu pod tlakom ili s 2 šalice vode u običnom loncu.

Mogućnosti: Da bi smeđa riža bila lakša za žvakanje, dodajte dio raži na tri dijela riže. Raž može biti također nekoliko minuta prije kuhanja popržena na tavi da bi bila probavljivija. Namače li se nekoliko sati ili preko noći, ta će žitarica biti mekanija.