Začinske biljke kao antioksidansi

Jeste li čuli za slobodne radikale i oksidativni stres? Oksidativni stres je stanje koje nastaje kada proizvodnja slobodnih radikala nadvlada sposobnost tijela da ih neutralizira ili eliminira.

Oksidativni stres vodi do brojnih teških bolesti današnjice poput dijabetesa, prijevremenog starenja i srčanih tegoba. Najveći neprijatelji oksidativnih procesa su antioksidansi. Oni pak osnažuju imunološki sustav i neutraliziraju slobodne radikale, na taj način pomažući naše zdravlje. Ljudski organizam ima vlastite antioksidativne sustave, koji ga štite od štetnog utjecaja slobodnih radikala. Ipak, antioksidante možemo unijeti i hranom. Prirodni izvori antioksidanata su voće, povrće i začinsko bilje.

Prirodni antioksidanti u začinskim biljkama

Velik broj začinskih biljaka sadrži kemijske spojeve koji u sebi imaju antioksidativne osobine. Prirodni antioksidanti mogu se naći u brojnim dijelovima biljaka, kao što su sjemenke, lišće, korijen i kora. Najvažnije grupe prirodnih antioksidanata u voću i povrću su tokoferoli, flavonoidi, fenolne kiseline, terpenoidi i karotenoidi. Aktivne komponente začinskih biljki s antioksidativnim učinkom su fenolne kiseline. To su primjerice ružmarinska kiselina iz ružmarina, kadulje i origana, flavonoidi cirsimarin i genkvanin iz ružmarina i kadulje. Uz njih su i prirodni pigmenti kao kapsaicin u paprici i terpeni iz ružmarina i kadulje. Neke začinske biljke iz obitelji Lamiaceae, poput ružmarina, kadulje, origana i timijana, mogu se koristiti u prehrambenoj industriji. Ne samo zato što štite hranu od oksidacije, već joj daju i brojna ljekovita svojstva.

Smatra se da antioksidansi štite stanice od slobodnih radikala, usporavaju proces starenja, energiziraju organizam te nas štite od mnogih bolesti poput raka, artritisa, Alzheimerove bolesti itd.

Ružmarin je jako poznat prirodni antioksidans

Lišće ružmarina (Rosmarinus officinalis L.) i ekstrakti ružmarina koriste se ne samo kao začini, već i zbog svojih antioksidativnih osobina. Ružmarin je poznat kao biljka s najjačim antioksidativnim djelovanjem. Spojevi u ružmarinu koji imaju najveću antioksidativnu aktivnost su karnosolna kiselina, karnosol i ružmarinska kiselina. Antioksidansi u ružmarinu sposobni su prekinuti proces oksidacije dodajući vodik slobodnim radikalima.

I kadulja je dobar prirodni antioksidans

Kadulja (Salvia officinalis L.), jedna je od najpoznatijih i najčešće korištenih ljekovitih biljaka. Osim u svrhu liječenja, kadulja se često koristi i kao začin. Zajedno s ružmarinom, posjeduje najjaču antioksidativnu aktivnost među biljkama. Antioksidativno djelovanje kadulje pripisuje se prisustvu fenolnih diterpena, fenolnih kiselina i flavonoida.

Timijan

Timijan (lat. Thymus vulgaris) je ljekovita biljka bogata eteričnim uljem, zbog kojeg ima fungicidno, antiseptičko i antioksidativno djelovanje. Eterično ulje iz lišća timijana koristi se i u parfemima, sapunima i pastama za zube. Osim primjene u kozmetici i fitoterapiji, timijan se koristi i kao začin. Istraživanja su pokazala da aktivne komponente u ekstraktu timijana, posebno eugenol, timol i karvakrol, imaju veću antioksidativnu aktivnost od sintetičkih antioksidanata BHT i BHA te od vitamina E.

Origano

Origano (Origanum vulgare L.) se u tradicionalnoj medicini koristi kao ljekovita biljka zbog svojih jakih antibakterijskih, antigljivičnih i antioksidativnih svojstava. Komponente odgovorne za antioksidativno djelovanje eteričnog ulja iz origana su timol, karvakrol i timohinon. Zajedničko djelovanje sastojaka eteričnog ulja origana igra vrlo važnu ulogu. Istraživanja su pokazala da ekstrakt origana usporava lipidnu oksidaciju.

Bosiljak

Bosiljak (Ocimum basilicum L.) upotrebljava se u tradicionalnoj medicini zbog svojih antibakterijskih, antigljivičnih i antioksidativnih osobina. U kulinarstvu se primjenjuje kao začin, a u kozmetici kao izvor eteričnog ulja. Otkriveno je da ružmarinska kiselina, kao glavna komponenta bosiljka, ima jače antioksidativno djelovanje od vitamina E.

Ljekovite biljke za vas

Ovdje su neke biljke koje bi trebali koristiti kad god za to imate priliku. Uz pomoć biljaka liječite dječje bolesti, bolesti jetre, alergije te kožne bolesti. Dobre su i za regulaciju krvnog tlaka, te protiv kašlja. Spriječite nadimanje i umirite grčeve.

Aronija

Plodovi aronije pomažu kod dječjih bolesti, bolesti jetre i žuči, upale želuca, alergija, kožnih bolesti, i u reguliranju krvnog tlaka. Aronija je odlična za pomoć pri tegobama izazvanim malokrvnošću, pritiskom, probavnim tegobama, migrenom, povišenim šećerom. Plod ove voćke, zbog svojih antioksidacijskih svojstava, odličan je za ublažavanje stresa i sindroma kroničnog umora.

Timijan

Timijan je lijek i začin. Ulazi u sastav raznih preparata protiv običnog, a naročito protiv velikog kašlja. Etersko ulje je zbog prisutnog timola i karvakrola odlično antiseptično sredstvo. Timijan, njegovo ulje, a naročito timol daju se protiv crijevnih parazita.

Peršin

Sprečava nadimanje, umiruje grčeve i djeluje blagotvorno na rad crijeva. Već male količine peršina mogu da izazovu probavne procese. Lagano pospješuje menstruaciju. Ne valja ga upotrebljavati kod upalnih procesa u bubrezima.

Dren

Materije iz drena povoljno djeluju na sluznicu crijeva, zbog čega se sok, pekmez, čaj i drugi proizvodi od zrelih drenjina daju kao lijek za liječenje proljeva i drugih oboljenja probavnih organa. Sličnog je djelovanja i kora drena. Slatko, kompot, džem i sok od zrelih drenjina su veoma prijatna poslastica, a istovremeno su i lijek koji svako rado uzima.

Prava majčina dušica, timijan

Thymus vulgaris

Eterično ulje biljke (sadrži timol, karvakrol, cimol, borneoi, cincol) opušta grčeve i razrjeđuje sluz. Kod liječenja se upotrebljava kod hripavca, zagušujućeg kašlja i kroničnog bronhitisa, te probavnih tegoba. Kod kašlja se upotrebljava naljev (1 čajna žličica zeleni/šalica, ostaviti da odstoji 10 minuta, eventualno pomiješano s istom količinom aniša, visokog jaglaca i velecvjetne divizme), a za jačanje želuca naljev od iste količine timijana, kima i paprene metvice. Timijan je začinska biljka prisutna u velikom broju mješavina zeleni za jela od mesa, ribe ili tjestenine.

Ljekovita biljka - Timijan ili prava majčina dušica

Ljekovita Majčina dušica

Majčina dušica, tamjanika, timijan, bakina dušica ili popovac. Sve su to narodna imena za biljku poznatu pod latinskim imenom Thymus serpyllum, koja se među liječnicima zove Herba Serpylli.

Raste u velikim količinama na suncu izloženim brežuljcima, suhim travnjacima, jarcima uz cestu i na međama. Donji dio joj je drvenast i polegnut. Iz njega izbijaju vriježe koje uspravno rastu visoko do 30 cm. Listovi su sitno jajasti, grimizni cvjetovi čine okruglasto zbijene cvatove na vrhu stabljike. Cvate čitavo ljeto i ima jak i ugodan miris.

Sabire se čitava biljka bez odrvenjelih dijelova. Ne smije se čupati, nego nožem rezati. Suši se na zračnom tavanu u hladu.

Lijek je protiv želučanih poremećaja, bolesti pluća, dišnih organa, tvrdokornog kašlja, slabokrvnosti, povećanog lučenja žuči, bolesti mjehura, angine, bubrega, ženskih bolesti. Pomaže kod slabijih živaca i neurastenije. Povećava fizičku snagu bolesnika. Liječi vrtoglavicu, bolove u zglobovima, skrofulozu. Dobro je djecu kupati u odvaru majčine dušice radi jačanja živaca.

Priprema: jedna žlica čaja na 3—4 decilitra ključale vode, ostaviti poklopljeno 10—15 minuta. Zatim ocijediti, po želji zasladiti (bolje medom), dodati malo soka od limuna i piti gutljajima preko dana. Koristi kod kašlja, bronhitisa, nesanice, plućnih katara, migrene, astme, proljeva, nadimanja, čira u želucu i skrofula.

Majčine dušice ima više vrsta. Neke se vrste mijenjaju prema staništu kao i dlakavosti stabla i listova. Jedna podvrsta ima sasvim uske listiće: miris joj je smolast i ukus aromatičan. Sadrži eterično ulje s elementima timolakarvakrola, tanina i gorčine.