Pohani pastrnjak s umakom od hrena

Sastojci:

400g pastrnjaka

2dl piva, brašno, mrvice, umak od hrena, sol

Priprema: Pastrnjak operite, ogulite i stavite kuhati sa začinom po želji i malo soli. Kuhajte ga pod poklopcem dok sasvim ne omekša. Izvadite ga, ocijedite i osušite. Kuhani pastrnjak narežite na 1 cm debele ploške, a donji, uži dio korijena prerežite uzdužno. Ploške pastrnjaka uvaljajte u brašno, pivsko tijesto i mrvice. Pržite ih u vrućem ulju dok ne porumene. Izvadile na zagrijani pladanj (pokriven dvostrukom papirnatom salvetom da upije višak ulja) i ponudite s umakom od hrena, zelenom ili nekom miješanom salatom po želji.

Pivsko tijesto za pohanje (umjesto jaja)

Od piva, vode, brašna (pola integralnog, pola 850) i soli napravite tijesto malo gušće nego za palačinke i u njega močite svaku plošku pastrnjaka prethodno uvaljanu u brašno. Ako izostavite mrvice imat ćete pariški način pohanja.

Umak od hrena

Sastojci:

1 šalica vode ili temeljca od povrća

1 žlica soja umaka

pola šalice naribanog hrena

1 žlica kuzua ili gustina

Priprema: Vodu i soja umak dovesti do vrenja, dodati naribani hren i nakon 2 minute kuhanja dodati kuzu ili gustin razmućen sa 3 žlice hladne vode. Sve kratko prokuhati i preliti preko pohanog pastrnjaka.

Heljdine palačinke

Heljdino brašno u palačinkama i kolačima bogatoga je okusa, prhko i vrlo lako probavljivo.

Sastojci:

1 šalica heljdinog brašna

1 šalica crnog pšeničnog brašna za kolače

2 jušne žlice ulja

jedna šalica slada

jedna četvrtina žličice morske soli

voda

Priprema: Pomiješajte suhe sastojke. Dodajte ulje, slad i sol. Ulijte dovoljno vode da se napravi željena smjesa za palačinke. Dobro miješajte žlicom. Pokrijte smjesu gazom i ostavite preko noći na toplom toliko da počne fermentirati. To će pomoći palačinkama da uzađu i posvijetle. Ujutro ispecite palačinke i prelijte svaku umakom od jagoda.

Umak od jagoda

Sastojci:

3 šalice jagoda

3 Šalice vode

3-4 jušne žlice kuzua ili gustina

prstohvat morske soli

Priprema: Operite i očistite jagode, pa ih narežite na polovice. Stavite jagode u vodu i kuhajte. Smanjite vatru na srednje nisku. Posolite, pokrijte i lagano kuhajte 5-10 minuta ili dok jagode ne budu mekane. Rastopite kuzu ili gustin u malo hladne vode i umiješajte u jagode. Neprestano miješajte kako ne bi bilo grudica. Lagano kuhajte 3 do 5 minuta dok ne postane gusto.

Prelijte po palačinkama i poslužite vruće.

Mogućnosti: Nije li umak dovoljno sladak, možete staviti u njega malo sirupa ili ječmenog slada. Umjesto jagoda može se koristiti i sezonsko svježe voće kao što su jabuke, kruške, trešnje, breskve i borovnice. Suho pak voće mora biti natopljeno,, nasjeckano i kuhano duže od svježega. Ova se smjesa može uzeti i za pravljenje malenih tankih kolačića.