Kiseli kupus osnažuje imunitet, poboljšava probavu i smanjuje stres

Kupus je doista “pametna glava“. Niskokalorično, a superhranjivo povrće jedinstven je spoj vitamina A, B, C, E i K, minerala (mangana, selena, kalcija, kalija, magnezija), omega-3 masnih kiselina i ljekovitih sumpornih tvari (najpoznatiji je sulforafan) koje štite od raka.

Kupus je prava blagodat za imunitet i probavu, a prozvan je i antistresnim povrćem.
Već tisućljećima je poznata ljekovitost kupusa, kako onog svježeg tako i ukiseljenog koji je u našim krajevima tradicionalna domaća delicija u hladnim danima. Odlično prija sa žgancima, kobasicama, grahom; neizostavan je u pripremi sarme.
Rasol od kiselog kupusa preporučuje se kao pročišćujuća kura za organizam te kao prirodno sredstvo za ublažavanje mamurluka.
Kiseli kupus našao se i na popisu namirnica za bolji seks. Jedete li sirovo kiselo zelje dvaput na dan, probudit ćete, kažu, svoj libido.

Kupus se tradicionalno kiseli u drvenim posudama (danas se često koriste i plastične inačice) tako da se odaberu zdrave i lijepe glavice kupusa, pa se naribaju i posole prema načelu - red kupusa, red soli. Između ribanog kupusa mogu se staviti i cijele glavice kupusa za sarmu (pripremaju se tako da im se oštrim nožem izvadi središnji tvrdi dio, a otvor se napuni solju).
Na vrh ribanoga kupusa obično se stavlja krpa ili gaza, a potom kamen ili neki drugi teški predmet kako bi se iz kupusa istisnuo sok. Tako se potiče prirodan proces vrenja (fermentacije) mliječne kiseline, a ključnu ulogu u tome imaju takozvane dobre bakterije - probiotici.

Kada počne puštati sok, u kiseli kupus mogu se za poseban okus dodati jabuke, dinje, borovica, papar...
Metla za želudac i crijeva
Kiseli kupus izvrstan je izvor vitamina C i K, kalija i kalcija. Mnogo prije nego što su znanstvenici otkrili vitamin C, moreplovci su sa sobom nosili bačve kiseloga kupusa kako bi spriječili skorbut.
Kiseli kupus prozvan je metlom za želudac i crijeva, a ujedno jača živce i potiče stvaranje krvnih stanica. Bakterije mliječne kiseline iz kiselog kupusa održavaju crijevnu floru zdravom, a time i cjelokupan tjelesni imunitet.


Da bi se očuvale hranjive tvari i probiotici, te radi lakše probavljivosti, preporučuje se jesti kiseli kupus sirov, bez kuhanja. Ako ga dodajete u neko jelo (npr. varivo od graha), učinite to tek na kraju kuhanja.
U pročišćujućim kurama za detoksikaciju organizma, umjesto međuobroka možete popiti čašu soka od kiselog kupusa.
Kao ljekovita i slasna kombinacija preporučuje se salata od kiselog kupusa s maslinovim uljem i češnjakom.

Oblog od kiselog kupusa

Ovaj pročišćujući oblog preporučuje se za masnu kožu s proširenim porama: ugrijte 200 ml soka od kiselog kupusa (rasola) i njime natopite gazu. Punu šaku sirovoga kiseloga kupusa nanesite na lice i prekrijte gazom. Ostavite da djeluje 20 minuta pa isperite mlakom vodom.

Sirovi i kiseli kupus pravi su prijatelji našeg zdravlja

Budući da se ljekovitim svojstvima kupusa, premda su i znanstveno potvrđena, ne koristimo dovoljno, evo podsjetnika na neka od njih.

Sirovi i kiseli kupus sprečava avitaminozu, liječi sluznicu probavnih organa te štiti od raka dojke.Obilje mineralnih tvari i kalija potiče izlučivanje vode te liječi bolesti nastale poremećenom izmjenom tvari (giht i reumu), a sumpor kupusu daje antiseptično djelovanje. I kupus i blagi rasol pomažu kod kroničnog zatvora.
Svježi i zdravi listovi koriste se za obloge. Treba ih oprati, osušiti, ukloniti zadebljane dijelove, omekšati te prije stavljanja na bolno mjesto malo zagrijati. Listovi se učvrste zavojem. Oblozi pomažu kod bronhitisa i astme (treba ih držati preko noći), apscesa, čireva, dermatoza, rana, opeklina, uboda kukaca te modrica. Prije stavljanja obloga ranu ili čir očistite blagim alkoholom ili čajem od kamilice. Oblozi se stavljaju i na područje trbuha kod različitih bolova, upala i proljeva. Korisni su i kod upale maternice i preobilnih menstruacija.
Svježi sok kupusa pomaže kod bronhitisa (s medom), bolesti crijeva, čira na želucu, probavnih tegoba, kašlja, promuklosti, mamurluka, slabokrvnosti... Sok djeluje samo ako je svjež. Dobijemo ga tako da kupus (500 g) očistimo, naribamo, malo posolimo i stavimo da odstoji. Masu ocijedimo kroz dvostruku gazu i dodamo malo limunova soka. Uzima se između obroka.
Kiseli kupus treba jesti nekuhan. Kuhanjem gubi veći dio ljekovite mliječne kiseline te može izazvati plinove i grčeve. Kiseli kupus obiluje kalcijem. Nekuhan, odličan je i protiv avitaminoza; kod krvarenja sluznice i kože te kod opće slabosti treba ga jesti svaki dan. Ljekovitiji je ako se pri kiseljenju doda lišće vinove loze, grožđe, kriške dunje i jabuka, kukuruz, kumin i komorač te malo soli.

Dijeta sa kiselim kupusom

Kiseli kupus nije nimalo jednostavna, obična fermentirana namirnica već, može se reći da je na izvjestan način super-hrana.

On jača imuni sistem, pomaže proces probave i borac je protiv pojedinih vrsta raka. Ako se odlučite za dijetu, za 5 dana imati ćete 4 kilograma manje, a rezultati su bolji kod osoba koje imaju MBI (skala sagorijevanja masnoća) veći od 30. U ovoj dijeti najzastupljenije su salate ali, s obzirom da dijeta traje samo 4 dana, vrijedi probati - ako ništa bar znate da ste uradili nešto korisno za svoje zdravlje.

Plan ishrane

Prvi dan

Doručak: 175 grama nemasnog sira i 1 kriška integralnog kruha.

Ručak: Varivo napravljeno od 200 grama kiselog kupusa i 100 grama svinjskog mesa, kruška.

Večera: Salata od 150 grama kiselog kupusa, 4 veće rotkvice, pola bijele rotkve i pola krastavca. Salatu preliti sosom od 1 dl jogurta pomiješanog sa jednom kašičicom mljevenih oraha.

Drugi dan

Doručak: Salata od jedne banane (isječene na kolutiće), 150 ml nemasnog jogurta i žlice preko noći natopljenih ovsenih pahuljica.

Ručak: Juha od 200 grama kiselog kupusa, 100 ml čorbe od povrća i 50 ml soka od jabuke. Dodajte 2 slatke crvene paprike 5 minuta prije nego što je juha gotova.

Večera: Salata od 200 grama kiselog kupusa i 150 grama barene vaše omiljene ribe i sve to posuto sokom od limuna.

Treći dan

Doručak: Salata od 1 naranče i 150 grama nemasnog sira  posuta  sjemenkama suncokreta (1 kašičica).

Ručak: 150 grama pržene ribe i 150 grama kiselog kupusa.

Večera: Palačinke od integralnog brašna i jednog kuhanog krom-pira i salata napravljena od 100 grama kiselog kupusa nasječenog na kockice i prelivenog žlicom maslinovog ulja.

Četvrti dan

Doručak: Kriška integralnog kruha, 50 grama sira "gauda", jabuka.

Ručak: 200 grama na grilu pečene govedine ili puretine i 150 grama kiselog kupusa, nekoliko kolutića ananasa.

Večera: Salata od paradajza, 100 grama kiselog kupusa i 125 grama slanine.

Imunitet

Kiseli kupus je pun vitamina, minerala i korisnih fitokemikalija stvorenih fermentacijom. Redovna konzumacija kiselog kupusa pomaže u borbi protiv prehlade, čisti problematičnu kožu, snižava tjelesnu težinu i smanjuje toksičnost krvi - dakle, pomaže neutraliziranju neželjenih efekata kod lošeg imunog sistema.

Rak

Nedavne studije su pokazale da konzumiranje fermentiranog kupusa sprječava rast raka naročito u dojkama, debelom crijevu, plućima i jetri.

Probava

Kiseli kupus je prepun korisnih bakterija koje nam mogu pomoći u održavanju ravnoteže unutar gastrointestinalnog trakta. Fermentirani kupus sadrži posebne bakterije koje snažno utiču na imunološki sistem koji, sa druge strane, postaje nepremostiva prepreka za ešerihiju koli, salmonelu i kandidu. Ove korisne bakterije iz kupusa pomažu i u borbi protiv slobodnih radikala i poboljšavaju probavu naročito žitarica i mahunarki.