Varivo od soje

Sastojci:

200g kuhane soje

2 mrkve

1 manji korijen celera

1 vezica peršina

2 žlice pirea od rajčice

1 glavica luka

3 žlice ulja

sol i đumbir ili papar

Priprema: Nasjeckani luk pirjati na ulju, dodali ribanu mrkvu i celer i uz dodatak malo vode pirjati dok povrće ne omekša. Tada se dodaje razmućena rajčica, sol i papar ili đumbir. Kuhati na laganoj vatri dok se varivo ne zgusne. Dodati kuhanu soju, po potrebi doliti vode i sve zajedno kuhati još desetak minuta.

Varivo od pastrnjaka i korabice

Sastojci:

300g pastrnjaka

140g korabice

1 žlica brašna

1 glavica luka

2 žlice ulja

1 žlica juhe od povrća

2 kisela krastavca

1dl kiselog vrhnja

mažuran, kim, sol, 1 žličica senfa

Priprema: Pastrnjak i korabicu operite, ogulite i narežite na kockice. Luk ogulite i nasjeckajte. U zdjeli ugrijte ulje, propirjajte na njemu sjeckani luk sa žlicom vode, pa kad luk uvene, dodajte pastrnjak, korabicu, mažuran, kim, zamućenu juhu od povrća i zalijte toplom vodom. Kuhajte poklopljeno na tihoj vatri dok povrće no omekša. Osolite i zapaprite po ukusu.

Dok se varivo kuha, nasjeckajte kisele krastavce. Gorčicu pomiješajte s brašnom, razmutite vodom pa zajedno s nasjeckanim krastavcima dodajte u varivo. Kratko prokuhajte da se varivo spoji, maknite s vatre te umiješajte kiselo vrhnje. Ponudite toplo uz odreske od soje ili popečke od povrća.

Varivo od crnog graha

Skuhajte grah kao za salatu, ali prije završetka kuhanja dodajte sitno nasjeckanu glavicu luka i naribano korjenasto povrće. Izmiješajte 2 žlice crnog brašna sa malo hladne vode i ulijte u kipući grah da se malo zgusne. Tanjure s varivom ukrasite sjeckanim mladim lukom ili peršinom i cvjetićima mrkve koje ste skuhali odvojeno da ne pocrne. Uz varivo poslužite domaći kruh od cjelovitog brašna koji je zamiješen s kvasom, a ne s kvascem.

Grah "kornjača" može se kuhati i sa žitaricama: smeđom rižom, ječmom, pšenicom, ili se posluži kao prilog uz žitarice. Može se također kuhati s kiselim kupusom, repom ili daikonom. Kupus, repa ili daikon posebno se (kratko) kuhaju i dodaju gotovom grahu.